ピカールの冷凍さばで自家製さば寿司【イギリスでも簡単に作れた】

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こんにちは！ぺこらです (･ω･)

今回は、ピカールの冷凍さばで作れる、自家製さば寿司の作り方を紹介したいと思います。

新鮮なさばがなかなか手に入らない場合でも、フレッシュな状態で冷凍されたさばを使えば、酢漬けにしてお米と巻くことで、簡単にさば寿司を作ることができます！

ピカールの冷凍さば

フランスの冷凍食品、ピカール (Picard) の冷凍さばは、600g （大体5〜6枚）入って £ 8.99（2020年11月現在）です。ネットスーパー Ocado で購入しました。

冷凍さばのメリットは、下記の通りです。

さばは傷みやすい魚です。イギリスのスーパーの魚コーナーに生のさばが売っていることもありますが、生食として使用するには不安が残ります。

ピカールのさばは新鮮なうちに処理されているようで、色もいいですし、変な臭みもありません。

さば寿司に限らず、塩焼きやさば味噌にも新鮮な状態で使えて便利です。

鮮度の良いさばがあるときにスーパーに行けるとも限らないので、いい状態のさばが確実に手に入るのはありがたいです！

さばにはアニサキス（寄生虫の一種）が寄生していることがあり、その魚を生で食べてしまうと、食中毒になります。

アニサキスは冷凍するか加熱することで予防できるので、冷凍さばはアニサキス対策ができていて安心です。

アニサキス対策は、冷凍か加熱かのどちらかです
酢漬けなどだけでは、アニサキス予防にはならないそうです
生のさばを購入して作る場合は、しっかり冷凍してから作ってください

冷凍さばを酢に一晩漬け、さば寿司の形に整えて、数時間馴染ませれば完成です。

置き時間はかかりますが、手順はとても簡単です！

さば寿司2本分（日本の市販品より少し細めだと思います）

ピカールの冷凍さば（凍ったままで可）、米酢、昆布、砂糖、みりんをジッパーバッグに入れて混ぜ、一晩冷蔵庫に置く

酢も Ocado で買えました
翌日さばを取り出し、水分をキッチンペーパーなどで取る
さばの薄皮を剥く（もし身に骨があれば、ここで抜いておく）
ここで寿司にせず、〆さばとしていただくのもいいと思います
巻き簀にラップ（またはさらし）を敷き、さば1枚につき1合分の酢飯を載せて巻く。その後、2時間以上冷蔵庫に置いて馴染ませる
巻き簀がある場合は、巻いた状態で輪ゴムを止めてしっかり固める
うちには巻き簀がなかったので、ラップのみで可能な限り強く固めました

玄米入りのお米でやったのですが、食感はやはり白米のみのほうがいいかも
冷蔵庫から取り出し、濡らした包丁でカットすれば出来上がり！