イギリスでカパティー

A Cuppa Tea in the UK 海外生活を綴るブログ

ピカールの冷凍さばで自家製さば寿司【イギリスでも簡単に作れた】

f:id:pecora_baabaa:20201115060143j:plain

こんにちは!ぺこらです (・ω・)

今回は、ピカールの冷凍さばで作れる、自家製さば寿司の作り方を紹介したいと思います。

新鮮なさばがなかなか手に入らない場合でも、フレッシュな状態で冷凍されたさばを使えば、酢漬けにしてお米と巻くことで、簡単にさば寿司を作ることができます!

ピカールの冷凍さば

f:id:pecora_baabaa:20201115062504j:plain

Picard Mackerel Fillets Frozen

フランスの冷凍食品、ピカール (Picard) の冷凍さばは、600g (大体5〜6枚)入って £ 8.99(2020年11月現在)です。ネットスーパー Ocado で購入しました。

冷凍さばのメリット

冷凍さばのメリットは、下記の通りです。

  • 新鮮な状態で冷凍されている
  • 冷凍されていることがアニサキス対策になっている

新鮮な状態で冷凍されている

さばは傷みやすい魚です。イギリスのスーパーの魚コーナーに生のさばが売っていることもありますが、生食として使用するには不安が残ります。

ピカールのさばは新鮮なうちに処理されているようで、色もいいですし、変な臭みもありません

さば寿司に限らず、塩焼きやさば味噌にも新鮮な状態で使えて便利です。

鮮度の良いさばがあるときにスーパーに行けるとも限らないので、いい状態のさばが確実に手に入るのはありがたいです!

冷凍されていることがアニサキス対策になっている

さばにはアニサキス(寄生虫の一種)が寄生していることがあり、その魚を生で食べてしまうと、食中毒になります。

アニサキスは冷凍するか加熱することで予防できるので、冷凍さばはアニサキス対策ができていて安心です。

アニサキス対策は、冷凍か加熱かのどちらかです
酢漬けなどだけでは、アニサキス予防にはならないそうです
生のさばを購入して作る場合は、しっかり冷凍してから作ってください

参考サイト:アニサキスによる食中毒を予防しましょう(厚生労働省)

さば寿司の作り方

冷凍さばを酢に一晩漬け、さば寿司の形に整えて、数時間馴染ませれば完成です。

置き時間はかかりますが、手順はとても簡単です!

用意するもの

さば寿司2本分(日本の市販品より少し細めだと思います)

  • ピカールの冷凍さば:2枚
  • 米酢:さばが浸かるくらい(50〜100ml)
  • 昆布:数かけら(好みで)
  • 砂糖:大さじ1〜2.5(好みで)
  • みりん:少々
  • 酢飯:2合(寿司酢か酢飯の素などで作っておく)
  • 巻き簀(なければラップなどでも可)、輪ゴム
  • ジッパーバッグ(さばが入るぐらいの大きさ)

手順

  1. ピカールの冷凍さば(凍ったままで可)、米酢、昆布、砂糖、みりんをジッパーバッグに入れて混ぜ、一晩冷蔵庫に置く
    f:id:pecora_baabaa:20201115072905j:plain

    f:id:pecora_baabaa:20201115073949j:plain
    酢も Ocado で買えました
  2. 翌日さばを取り出し、水分をキッチンペーパーなどで取る

    f:id:pecora_baabaa:20201115074058j:plain

  3. さばの薄皮を剥く(もし身に骨があれば、ここで抜いておく)
    ここで寿司にせず、〆さばとしていただくのもいいと思います

    f:id:pecora_baabaa:20201115074110j:plain

  4. 巻き簀にラップ(またはさらし)を敷き、さば1枚につき1合分の酢飯を載せて巻く。その後、2時間以上冷蔵庫に置いて馴染ませる
    巻き簀がある場合は、巻いた状態で輪ゴムを止めてしっかり固める
    うちには巻き簀がなかったので、ラップのみで可能な限り強く固めました

    f:id:pecora_baabaa:20201115074421j:plain

    玄米入りのお米でやったのですが、食感はやはり白米のみのほうがいいかも
  5. 冷蔵庫から取り出し、濡らした包丁でカットすれば出来上がり!
    f:id:pecora_baabaa:20201115075831j:plain

漬けて巻くだけ簡単!

魚を捌く手間がなく、作業量も多くなく、驚くほど簡単に作れました!

ピカールのさばにしっかり脂が乗っていて、すごく美味しかったです。

日本の味が食べたくなったら、ぜひ作ってみてください( ´∀`)

最後までお読みいただき、ありがとうございます!

この記事いいね!と思っていただけたら、下のバナーを1日1回クリックいただけると嬉しいです( ´∀`)
現在のランキング順位は、クリック後に表示される画面で確認できます

にほんブログ村 海外生活ブログ イギリス情報へ
にほんブログ村

スキマ時間に「聴く読書」しませんか?
Amazon audible なら、通勤時間、料理中、お風呂の時間などなど…本を持ち運ばずに読めるので、時間を有効活用できます!(疲れ目の時にも助かる…)
まずは無料体験で試してみてください → Amazon audible(オーディブル)